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中国的防疫行动是一次重要的创新实践

来源:董超( 保健时报记者)

新冠肺炎正在全球蔓延,多国拉响了疫情大流行的警报。世界卫生组织总干事谭德塞3月9日表示,新冠肺炎疫情已在许多国家出现,新冠肺炎成为大流行(病)的威胁已变得非常现实。截至3月10日,新冠肺炎疫情已蔓延至109个国家和地区。目前,各国都纷纷采取措施防止疫情进...

2021年3月12日

四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》:老人早餐要有一杯奶

来源:楚超

近日,全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会和中国乳制品工业协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》(以下简称《消费指导》),建议老年人每天补充奶及奶制品,早餐宜有1杯奶。同时建议多喝低脂奶及其制品,特别是患有心血管疾病以及慢性代谢性疾病的老...

2021年3月12日

蒸海鲜,上锅时机各异

来源:史军

蒸食是利用水从液态到气态的变化使食物变熟,这样做出来的海鲜没有经过大火爆炒,更加鲜嫩。不过,不同海鲜的处理方法是不一样的。 蒸鱼开水上锅八成熟关火 蒸鱼一定要开水上锅,要不然蒸出的鱼肉会很腥,而且肉质会变得死硬死硬的。特别要注意的是,不要一下子...

2021年3月12日

注意四方面皮冻更Q弹

来源:许新芳

猪皮冻是一道用猪皮熬制的特色美食,它柔嫩、滑爽、透明而有弹性,受到男女老幼的欢迎。那如何自己在家制作出理想的猪皮冻呢? 刮净猪皮上所有肥膘肉 首先必须把猪肉皮上所带的肥膘肉刮净,否则在加工过程中,由于油脂逐渐析出,在水热力产生的冲击力作用下,油脂变...

2021年3月12日

清华大学学者发布《家庭烹饪产生PM2.5防护指南》:少煎炸、多蒸煮,炒菜最好戴口罩

来源:

提到室内空气污染,人们最直接想到的通常是家装材料散发的甲醛、氡气,或者是烟民制造的 二手烟,但对来自厨房的暗箭上心的人却不多。然而,中国式的烹调方式如煎、炸、爆炒、烧烤 等产生的厨房油烟会给人体健康带来极大的危害。 最新数据显示,在中国,烹饪、吸烟...

2021年3月12日

吸烟多的老人多吃些核桃

来源:楚超(保健时报)

核桃仁长得像脑子,所以吃核桃补脑子。虽说这种以形补形的理论缺乏科学依据,但近期研究发现,吃核桃可能有助于减缓老年人特别是吸烟多的老年人的认知能力下降。 这项研究由美国和西班牙两国专家联合完成,他们对美国加利福尼亚和西班牙巴塞罗那的近640名老年居民进...

2020年2月13日

两道药膳帮您远离“暖气病”

来源:马建岭(北京中医药大学东方医院呼吸热病科副主任医师)

寒冷季节空气干燥,加上暖气、空调等取暖设施造成室温过高,使得室内空气更加干燥,导致人们烦躁不安、皮肤发紧、鼻咽干燥、出汗等不适感,这些症状医学上称为暖气病。中医认为,解除燥热,根据五行五色的原理,不妨多吃一些白色食物,如银耳、荸荠、梨等。下面推荐几个小食谱:...

2020年2月13日

自制八宝辣酱

来源:

担心市面上的八宝辣酱有防腐剂,可以自己使用家常食材来做,鲜香辛辣,非常下饭。材料:海米、猪肉丁或鸡肉丁、蒜末、香菇丁、熟毛豆、笋丁、胡萝卜丁、豆干丁、玉米粒、郫县豆瓣辣酱、红辣椒、绍兴黄酒、油、酱油、细砂糖、水、淀粉做法:热锅凉油,先将海米用中火爆香,再加入...

2020年2月13日

实木菜板首选整板竖纹的

来源:丁应林(扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授)

现在菜板的种类繁多,但人们特别是老人还习惯用实木菜板。实木菜板分为原木横切(菜墩子)和复合型木材拼接两种类型。建议首选整板的。实木菜板要选用纤维竖直的,因其使用时产生的木屑远少于纤维横平的菜板。另外要闻一下菜板有无异味,如有异味可能是经过硫磺漂白操作,不要购...

2020年2月13日

一句话窍门

来源:

◆ 别用竹制菜板剁骨头,因为它纤维密度不高,经不起砍剁重击。◆ 炸东西时锅里放入少许盐,可避免热油外溅伤人。◆ 炒鸡蛋时加少许白醋,炒出的鸡蛋会更松软。◆ 当锅的温度烧至最高时,加入适量的料酒,更容易去除食材中的腥味。◆ 在泡菜坛里放入十几粒花椒可防止坛内产...

2020年2月13日

美国《营养》杂志: 味精替代部分盐,盐摄入量降四成

来源:董超(保健时报记者)

近些年,一直有说法称味精有害,于是,为了健康着想,不少人在点菜时,都不忘加上一句别放味精。但实际上这一说法并无科学依据。日前,美国《营养》杂志刊登了一项新研究称,用味精代替部分食盐,可在保持食物风味的前提下,减少钠摄入量,进而降低血压,保护心脑血管及全身...

2019年12月12日

快手即成的三文鱼饭

来源:王平(天津市肿瘤医院教授)

如何在短时间内做出一道既营养又比较上档次的便当?中国台湾台北荣民总医院营养部膳食供应组组长穆怀玲推荐了一道三文鱼饭。用料:现成的白米饭、三文鱼、四季豆、蘑菇(推荐用口蘑)、鸡蛋、水、柠檬、盐、白胡椒粉、油、咖喱粉做法:三文鱼抹上适量的盐,放入烤箱烤熟,或用不...

2019年12月12日

吃东北油豆应彻底加热

来源:

近日,云南省昆明市市场监督管理局发布预警公告,提醒市民谨慎食用东北油豆。公告显示,今年入冬以来,云南昆明市陆续发生疑似东北油豆食物中毒事件。其发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛为主,部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状,体温一般正常,病程为数小时...

2019年12月12日

“100%纯果汁”配料中含水是欺骗?

来源:元晓梅(中国食品发酵工业研究院教授级高级工程师)

“100%果汁为什么还用水做配料?果汁的纯度岂不被冲淡了?”有不少消费者对市面上所卖的纯果汁含水表示不解,认为100%纯果汁应是没有任何添加物的果汁,是商家欺骗了消费者。根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》(GB/T31121-2014)...

2019年12月12日

6招把骨汤煲出“馆子味儿”

来源:陈培毅(国家一级公共营养师)

寒冬时节,足不出户享受美味猪骨汤,岂不美滋滋?但很多人发现,自己做的猪骨汤没有饭馆做的好喝。其原因除了饭馆可能有自己的秘方外,还在于我们没有掌握正确的煲汤技巧。砂锅配猪腿骨,强强联合煲汤首选的锅具是砂锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。煲骨头汤最好是用猪腿骨,...

2019年12月12日

智能化烹调更安全健康

来源:王承柯

2019年被称为“5G元年”。随着5G时代的到来,智能化在人们的衣食住行等各个生活角落将表现得更加深入和全面。家庭厨房智能化不仅将更方便,还将更健康。举例来说,厨房油烟会增加肺癌隐患。而目前市面所售的智能巡航增压烟机可自动感应楼房公用...

2019年12月12日

一句话窍门

来源:

♥ 炒山药,切成片后要用清水多淘 洗 几 遍 ,尽 量 把 淀 粉 浆 液 洗 净 ,否则炒出来口感黏,而且还粘锅。♥ 炒土豆、山药、芋头之类块茎类 食 材 ,要 想 保 持 脆 嫩 ,一 定 要 放醋。♥ 冻 肉 ...

2019年12月12日

杜淮花生炖猪尾,养肝又益肾

来源:

冬季是补肾的好时节。杜仲补肾阳,淮山药补肾阴,再搭配补血、健胃的花生和强筋健骨的猪尾煲汤,具有养肝益肾、强筋健骨、健脾养血的功效,适用于肾阳不足、脾胃气虚、腰骨酸软的人群。 材料:杜仲20克、淮山药50克、花生仁50克、猪尾300克 烹法: 1. 猪尾...

2019年12月12日

红皮鸡蛋更有营养?

来源:刘静波(吉林大学食品科学与工程学院教授)

红皮鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养,选购鸡蛋时,要选红皮的。生活中,常听到人们持有这种观点。其实,决定鸡蛋营养价值的是蛋清和蛋黄,并不是蛋壳。 蛋壳颜色不同主要是因为蛋壳表面的色素比例不同。具体来说是蛋壳最外侧上附着的卟啉色素和胆绿素比例不同造成的。母鸡...

2019年12月5日

“天然”原料制成的餐具不值得迷信

来源:

? 随着生活水平的提高,不只是食物,连餐具都开始刮天然风。由小麦秸秆、玉米淀粉、竹纤维等制成的餐具因为具有高度环保性能,逐渐进入消费者的视野。越来越多的咖啡店也开始提供由竹纤维或玉米等所谓天然原料制成的随身咖啡杯,以此替代一次性杯子。其他餐具如盘...

2019年12月5日

    主管:国家卫生健康委员会主办:中华预防医学会

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