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杂粮饭有助于减肥者控制能量摄入,特别是有助于糖尿病患者控制血糖水平!

来源:文/莫凡

北京协和医院营养科与承德医学院附属医院营养科联合研究发现,人们食用杂粮饭后两小时及4 小时的血糖显著低于食用白米饭后的血糖。杂粮饭有助于减肥者控制能量摄入,特别是有助于糖尿病患者控制血糖水平。做杂粮饭,关键在于前期的浸泡和蒸煮时间的控制。营养专家推荐的杂粮饭...

2018年4月24日

控制胆固醇,靠少吃内脏还不够,还有这一招!

来源:

控制胆固醇应低温烹调食物总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇高的人应远离高胆固醇的食物,如动物脑、肝和其他内脏,猪蹄、肥肉、动物油;少吃饱和脂肪酸较高的食物,如动物内脏和猪牛羊等动物油脂,鱼油除外;增加新鲜蔬果、粗粮薯类、菌藻类摄入;低温烹调。对于胆固醇含量较高者,...

2018年4月24日

乌梅富含各种营养物质,常食能生津止渴!

来源:段振离(河南中医药大学教授)

梅子又称青梅、酸梅、春梅、梅实等。梅子因成熟程度和加工方法的不同而有不同的称谓:未成熟时称为青梅,初熟时称为黄梅,炕焙或烟熏至黑色时称为乌梅,盐或糖渍的称为白梅。梅果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、柠檬酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀...

2018年4月24日

长期吃葵花籽油、鱼油伤肝

来源:

近日,来自西班牙格拉纳达大学的研究者们发现,长期摄入葵花籽油或者鱼油会增加患非酒精性脂肪肝的风险,严重者还可能导致肝硬化甚至肝癌。 非酒精性脂肪肝的风险,会随着年纪增大而不断升高。儿童的患病风险为1%~2%,青少年为18%,中年人群为18%,中老年人群...

2018年4月24日

冰箱并不适合食物“长住”

来源:于良(中国营养师联盟执行秘书长)

很多人都把冰箱当成了保险箱,认为把食物放进去就一切OK,就能长期保证食物的新鲜。其实,食物即使待在冰箱里,也是有各自保质期的。...

2018年4月24日

清明后的甘蔗有剧毒?未必!

来源:王元钊(南京市中西医结合医院肛肠科主任)

近日,一条题为《比毒蛇还毒,清明节后千万别吃这个》的文章在网络上传播。文中说清明后的甘蔗有毒,不能食用,甚至有网友引用了民谚“清明蔗毒毒过蛇”来跟帖,引起热议,很多喜欢吃甘蔗的网友更是惊讶和疑惑。甘蔗为什么清明后不能吃呢?甘蔗毒是怎么...

2018年4月23日

切菜板消毒五法

来源:蔡骏(上海中医药大学附属龙华医院营养科主任)

切菜板一般为木制或竹制,木头或竹子纤维形成的细小的沟沟坎坎中很容易藏食材残渣,久而久之发霉、生菌。切菜板可用5种方法清洁。☆紫外线消毒把切菜板放在阳光下晒30 分钟以上,这样不仅可以杀死细菌,还可使切菜板干燥,减少病菌繁殖。☆洗烫消毒先用硬刷和清水将切菜板表...

2018年4月23日

餐前100克蔬菜可控制血糖

来源:范志红(中国农业大学食品与营养工程学院副教授)

越来越多的人知道控制餐后血糖的好处,也在尝试各种饮食控糖的方法。糖尿病患者和有妊娠糖尿病的孕妇、想减肥降脂的人、想控制脸上痘痘的人,都应选择低血糖反应的食材。多吃蔬菜可控制血糖对于多数人来说,三餐中有一餐,甚至两餐,都是吃白米饭加日常菜肴。那么怎样才能让血糖...

2018年4月23日

早餐喝粥可以补水,但不养胃

来源:

早餐喝粥可以补水,但不养胃 在睡眠的几个小时里,滴水未进,呼吸、排汗、尿液生成又不停歇,起床后,人体常常处于缺水的状态。粥的含水量通常在80%以上,一小碗粥,正好用来补补水。 也正因为粥比饭煮得更彻底,稀稀烂烂的很好消化,很多人才觉得喝粥能养胃。但事...

2018年4月23日

厨房里的这碗水,有神奇功效!用好它,事半功倍!

来源:

很多人都知道用淘米水浇花能让花卉长得更好,用淘米水洗头有乌发的作用……而淘米作为烹饪的一个环节,淘米水本身就能在烹饪领域大显身手,比如:◆ 新砂锅在使用前,先用淘米水刷洗几遍,再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理,砂锅不易漏水。...

2018年4月19日

茼蒿鸡肉做馅养肝肾

来源:于仁文(陆军总医院高级营养配餐师)

茼蒿被称为春季“皇帝菜”,具有开胃消食、利肠通便、止咳化痰之功效。春季养肝,多吃茼蒿可以避免肝气过旺以及肝强脾弱的失衡状态。茼蒿一般是炒着或者涮着吃,其实把它做馅儿包饺子、蒸包子或者包菜团子,也别有一番风味。茼蒿与鸡肉是绝配位于北京中...

2018年4月19日

维生素E胶丸能延缓食用油变质

来源:文/晓燕

众所周知,食用油变质会产生致癌物。那么,如何预防食用油变质呢?市面上卖的植物油大多是塑料桶装的,而消费者要养成买回去及时把油倒到玻璃瓶或瓷瓶里的习惯。另外,盛油前应把容器洗净、擦干,装油后加盖密闭,存放在阴凉干燥避光处。如需保存较长时间,可加入抗氧化的维生素...

2018年4月19日

蘑菇微波烹饪更健康:能增强蘑菇抗氧化性既抗衰老又防病!

来源:

2017 年5 月,西班牙的一项研究表明,用微波炉烹饪的蘑菇更健康,这样可以保留其精华。研究人员对白蘑菇、香菇、蚝菇和杏鲍菇这4 种蘑菇在烹饪前、后所含营养物质进行对比研究发现,用微波炉烹饪蘑菇,可显著增强其抗氧化物质的水平。若以煮沸或油炸的方式烹饪,则会减...

2018年4月17日

陈年莲子,过早加糖难煮烂!推荐两种能把莲子煮烂的方法!

来源:文/李艳鸣

现在离新鲜莲子下来还有几个月,当下能吃到的都是莲子干货,也就是陈年莲子。陈年莲子很难煮烂,这是因为莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀。另外,莲子煮不烂可能错在糖放得太早。如果过早放糖,莲子里面的水分会被析出来,变得干瘪后就很难...

2018年4月17日

糖与烟酒一样,具有潜在危害且会让人上瘾!不吃糖抗衰老!

来源:顾中一(北京营养师协会理事)

前阵子,在《歌手》复出的张韶涵还兼职了主持人,百变的造型引得众多美妆公众号纷纷开扒她的口红色号和妆容详情。不过,比起造型,更多网友惊讶于她逆龄驻颜的功夫:36 岁的年龄,18 岁的颜龄,张韶涵真的可谓实现了逆生长。近日,张韶涵应广大网友要求,分享了自己的抗氧...

2018年4月16日

春季饮食宜少酸多甘

来源:王碧辉(山东省济宁市中医院)

俗话说:“百草回生,百病易发。”早春天气时冷时热,加上细菌活跃,是各种疾病的高发季。中医养生防病讲究“春夏养阳,秋冬养阴”,要注意万物始生和气候多变的特点,通过适当调摄,使春阳之气得以宣达,代谢机能得以正常运行...

2018年4月16日

这种水果,其营养是苹果的5~6 倍、葡萄的4 倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪最佳保健果品”!

来源:林丽珠(广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心主任、主任医师)

清明前后,桑葚大量成熟上市。早在2000 多年前,桑葚已是皇帝御用的补品。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分。其营养是苹果的5~6 倍,是葡萄的4 倍...

2018年4月16日

瘦肉才是韭菜的最佳搭档

来源:于康(北京协和医院临床营养科教授)

春天是吃韭菜的好时节,那么韭菜到底搭配什么东西吃比较好呢?大家常见的做法是韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒鱿鱼等,其实这些都不是韭菜的最佳搭档。韭菜+瘦肉,营养加倍最营养的做法是韭菜炒瘦肉。因为韭菜里的硫化物除了抑菌之外,还可以促进肉类里B 族维生素的吸收。如...

2018年4月16日

腌菜时加这一样东西,可减少致癌物!

来源:文/彭楚忠

腌制咸菜的过程中会产生亚硝酸盐,其高峰在腌泡第七天。为了减少亚硝酸盐的形成,可在腌菜的同时放入一片维生素C。美国国立癌症研究所早在1978 年就宣布维生素C可辅助防癌。实验发现,每千克腌菜中加入400 毫克维生素C,可以使亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的...

2018年4月11日

煮粥加碱能让粥更黏稠,但会破坏蛋白质,这是真的吗?

来源:

很多人都知道煮粥加碱能让粥更黏稠这个窍门。但网上流传一种说法:“煮大米粥加碱会让粥里的碳水化合物和蛋白质等大量流失。”对此,国家食品质量监督检验中心进行抽样对比发现,每100 克不加碱的大米粥含碳水化合物7.00 克,含蛋白质0.55...

2018年4月11日

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