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用白醋泡半小时,可去除猪肝毒素

来源:文/张磊/ 保健时报 2018年11月8日

健康吃猪肝要从选购开始。那么,什么样的猪肝才是新鲜、健康的猪肝呢?新鲜的猪肝颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有弹性。不新鲜的猪肝颜色暗淡,没有光泽,表面干燥起皱,有异味。有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的白点,这样的猪肝是绝对不能买的。

洗的时候,猪肝需反复水洗浸泡。具体清洗方法如下:盛一盆清水,在水中加入少许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30 分钟后取出,再用清水反复冲洗,这样才能有效去除毒素。

为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少要在急火中炒5 分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才行。

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