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用酵母粉需避开烫水,直接倒面粉里,然后加温水和面

来源:文/李艳鸣/ 保健时报 2018年9月16日

用酵母粉发面,为什么面团没有发起来?

这个问题在于,很多人在把酵母粉沏开的时候,加的是烫水甚至是开水。所以,在一开始就把酵母菌给活活烫死了,面团当然就发不起来了。

所以建议,干脆不要用水把酵母粉沏开,而是直接把酵母粉放在面粉里,和面粉搅拌均匀,然后加温水和面。但要注意,水温超过50℃,酵母菌就会陆续死亡。

另外,酵母粉的用量一般在1%左右,也就是100克面粉用1克。

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