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有一定抗氧化性和抗炎性,但性价比不高

大麦青汁号称网红保健食品,原是动物饲料

来源:钟凯(中国科信食品与营养信息交流中心副主任)/ 保健时报 2018年9月16日

近两年,一种叫大麦青汁(又叫大麦若叶)的神奇食物悄然兴起。厂家宣称它能排毒、养颜和抗氧化、提高免疫力。尽管因浓重的草腥气而口味不佳,还是广受欢迎。

禾本科植物的嫩叶磨成的粉末

上世纪30~40年代,美国农业化学家施纳贝尔将禾本植物(包括大麦)的幼苗添加到动物饲料中,发现可以提升动物的生产性能。后来他干脆申请专利并开了家公司,将麦苗干燥、磨碎做成动物饲料。

他又把麦苗粉做成了供人食用的膳食补充剂卖到北美各大药店。后来的几十年间,麦苗粉渐渐衍生出大麦青汁,也就是将大麦苗的嫩叶打成浆。

出于保存和营养方面的考虑,目前大麦青汁主要是真空干燥做成绿色粉末,称为麦绿素,吃的时候用水或奶冲服。也有人自己在家种麦苗,用料理机打浆饮用。而在国外,许多禾本科植物的嫩叶都可以做成青汁,并没有严格的区分,包括小麦、燕麦等。

有一定的抗氧化性和抗炎性

除了少数人喝了感到恶心、没食欲,大麦青汁还是比较安全的。其含有不少黄酮类物质,因此具有一定的抗氧化性、抗炎性。尽管黄酮在植物中极为常见,但在广告和营销的影响下,很多人相信大麦青汁可以排毒养颜,缓解溃疡、糖尿病、高血压,降低胆固醇,抗感染甚至抗癌。

其实这些功效并没有确凿的科学证据,最多是动物实验和体外细胞试验的结果,而这和人吃了之后的功效还有很大距离。

大麦青汁可能有一定的健康益处(不是功效)。毕竟它的主要成分就是纤维素,对于吃肉多、吃菜少的人来说,增加一些膳食纤维确实有利于健康。但是,大麦青汁的价格比等量蔬菜贵得多,性价比不高。

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