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芥末凉粉窜鼻儿香

来源:文/祁建/ 保健时报 2018年8月13日

三伏天哪能少得了凉粉?听老人说,做凉粉一定要用绿豆淀粉,做时先将绿豆淀粉用凉开水化开,再用勺子搅匀。然后将搅匀的粉浆倒进烧开的水中,一定要边倒边搅。搅匀后倒进大凉盘或方屉里放凉,然后在凉水里浸泡,再用刀切成长条。

接着撒上盐,涂一层菜油,再淋上香油、豆瓣,最后放点葱花,就大功告成了。如果再浇上点酱油、醋、芥末、胡萝卜丝,那叫一个窜鼻儿香,别提多痛快了!

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