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食黄鳝强筋骨、除风湿

来源:顾年(广西钟山县人民医院)/ 保健时报 2018年7月9日

夏令食补,以黄鳝为首。眼下,正是黄鳝肥壮味美、滋补作用最强的时候,人称“小暑黄鳝赛人参”。

中医认为,黄鳝味甘性温,具有补虚损、除风湿、强筋骨之功用,治疥伤、风寒湿痹、产后淋漓、下痢脓血,痔栓等。医学泰斗李时珍在《本草纲目》中记述:黄鳝性温味甘,能补中益血,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能,还能治疗妇人产后恶露淋漓、气血不调、体虚羸弱。其实,“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思,这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝,可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的,到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此,慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者,在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

黄鳝不但肉嫩味鲜,且营养价值很高,据分析,每100 克鳝肉中含有蛋白质18.8 克,脂肪0.9 克,钙40 毫克,磷150 毫克,胡萝卜素428 毫克,还含有维生素B1、维生素B2、烟酰胺等。与猪肉相比,鳝肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,很适合中老年人和病后体虚者食用。小暑时节,鳝鱼恰时味鲜肉美,口感细嫩也少刺,若烹调得当,味道胜过一切河海鱼鲜。

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