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食用“强力”蔬菜可降低慢性病患病风险!看看哪些入名单了!

来源:/ 保健时报 2018年2月13日

美国医学新闻网的最新研究发现,西蓝花、大白菜、莴苣以及甜菜等蔬菜是营养密度最高的“强力”蔬菜,含有大量的维生素与矿物质。美国营养指南强调,摄取“强力”蔬果与降低慢性疾病风险有关。

新泽西州的威廉帕特森大学社会学副教授利用美国农业部的数据,根据水果与蔬菜的营养密度,精心制作出一份清单。他认为,评分高的食物提供的营养较多。

十字花科与深绿叶类蔬菜占据榜单前十名,依次是西蓝花、大白菜、莴苣及甜菜,接着是菠菜、菊苣、生菜、西芹、萝美生菜以及羽衣甘蓝。

研究人员指出,这些蔬菜都含有大量的维生素B、维生素C、维生素K、铁、核黄素、烟碱酸以及叶酸,这些营养素有助于对抗癌症以及心脏病。(《慢性疾病预防》杂志)

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