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吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗?相对于大鱼大肉,鸡蛋中的胆固醇好很多

来源:阮光锋(科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任)/ 保健时报 2019年10月10日

虽然鸡蛋营养价值高,且经济实惠,但很多人不敢吃,担心会升高胆固醇。那么,吃鸡蛋真的会导致胆固醇升高吗?

                                     (陈先生/摄)

实际上,人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇大约70%~80% 由肝脏合成,只有小部分来自膳食。而通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用,会排除体外。

所以,我们不用过于担心食物中的胆固醇。并且,相对于大鱼大肉,鸡蛋中的胆固醇好很多。因为鸡蛋中除了胆固醇以外,还有很多营养素可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。因此,每天吃1~2 个鸡蛋不会造成什么健康隐患,可以放心食用。

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