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动物性食品补铁效果最好!

来源:于康(北京协和医院临床营养科主任医师)/ 保健时报 2019年9月10日

中国营养协会推荐男性每日铁的适宜摄入量为12毫克,女性为14 毫克。植物性铁的吸收效率只有1%~2% ;而动物性食品中铁的吸收效率是20%~30% ,因此食用动物性食品补铁效果最好。动物性食物中每百克含铁的毫克量是:瘦猪肉3 、猪血8.7 、鸡肝12 、猪肝22.6 、鸭肝23 、鸡血25 。

补铁可以遵循下面的原则。首先,缺铁性贫血患者要去除病因,接受正规治疗。其次,纠正不良的饮食习惯,如偏食、挑食等;每周饮食中应有动物内脏如肝、肾等,或常吃动物的血制品,如猪血、鸡血、鸭血等。血液中的血红素铁可直接被肠道吸收,不受食物中草酸、植酸等的影响。第三,补充优质蛋白,如鸡蛋清、牛奶、瘦肉等,这样既可促进铁吸收,又为人体合成血红蛋白提供了必需的材料。铜可促进铁的吸收,应适当增加含铜较多的食物,如海鲜、豆类等。同时,少喝浓茶和咖啡,以免妨碍铁的吸收。

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